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水分對肉類的影響：

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。動物性制品種類繁多，主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。動物性制品由于蛋白質(zhì)含量高、水分含量較大，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態(tài)，引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。 

豬肉含水量快速檢測性能：

1、稱重范圍：0-30g

●SFY商標8931081

●型號：WL-30R肉類水分儀（畜牧局、動檢所）

水分測定范圍：0.01-100%

★干重測定范圍：100-0.00%

3、稱重小讀數(shù)：0.001g

●JQR稱重系統(tǒng)傳感器

●CMC計量許可證00000018號（生產(chǎn)許可證）

4、樣品質(zhì)量：0.5-30g

5、★加熱溫度范圍：當前環(huán)境溫度-180℃

                   溫度誤差：±0.5℃

●加熱方式：應變式混合氣體加熱器

●6、水分含量可讀性：0.01%

顯示8種參數(shù)：

● 水分值，干重，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，終值，恒重值

● 顯示：彩色7寸液晶觸摸屏

● 操作模式：全屏幕觸控式

● 屏幕分辨率：800x480

8、外型尺寸：380×205×325(mm)

9、電源：220V±10%

10、凈重：3.7Kg

豬肉含水量快速檢測測定方法:

1、放配件，開價儀器自動預熱

2、放砝碼點擊屏幕校準鍵自動校準。（定期效準，不用每天開機效準）

3、取樣，點擊“開始測試”鍵自動開始工作

4、儀器加熱中，自動顯示丟失的水分值

5、測試結束，自動鎖定水分值，記錄數(shù)據(jù)

注意事項：

首先是肉類水分測定儀的安裝場所。需要注意的是以下幾個方面:

一、是肉類水分測定儀儀器不得安裝在有腐蝕性氣體的室內(nèi)，因為室內(nèi)具有腐蝕性氣體會對儀器電路部分腐蝕，造成的后果就是直接縮短儀器壽命。而是儀器不要置放于室溫低于5度或高于40度的地方。這個不多解釋。

二、是儀器不得安裝在陽光照射與濕度大的地方。以免造成儀器的變形等。后是儀器安裝不得在電源不穩(wěn)定的地方，建議使用電子穩(wěn)壓器以免是因為電源不穩(wěn)對儀器造成的損壞

三、是對肉類水分測定儀光源、樣品盤的保養(yǎng)，凡是使用加熱的儀器就必須對加熱進行保養(yǎng)。加熱源有污垢可采用可用酒精輕輕清洗。